Gallinas y Focas

Local actual dónde juntamos un concepto gastronómico de calidad y respeto al producto aderezado con nuestro ingrediente especial, un proyecto social que ofrece oportunidades laborales a personas con discapacidad intelectual.

Reservas

Proyecto Gallinas y Focas

Gallinas y Focas es el nuevo proyecto gastronómico de Fundación AMÁS, entidad sin ánimo de lucro que apoya, ejerce e impulsa los derechos de personas con discapacidad intelectual, ubicada en la Comunidad de Madrid.

La finalidad del Restaurante Gallinas y Focas “by Fundación AMÁS” es poner las capacidades de las personas con discapacidad intelectual al servicio de nuestros clientes, contribuyendo así a la creación de una sociedad más justa y solidaria. Y lo hacemos en el pleno corazón de Madrid, en el barrio de Cuzco situado en el distrito de Chamartín conocido por ser la zona comercial y financiera de Madrid.

Nuestra Cocina y Valores

Cocina tradicional con aires renovadores

Nuestra cocina:

Gallinas y Focas basa su gastronomía en la calidad de la materia prima. Nuestra cocina se identifica por ser una cocina tradicional renovada. Cogemos las recetas de toda la vida dándoles un toque de modernidad y fusión para que puedas degustar los mejores platos caseros (los platos de nuestras abuelas) con ideas diferentes, ingredientes exóticos y con un toque personal.

Nuestros platos únicos construyen una base de una cocina tradicional que no deja de sorprender con su amplia y variada oferta, tanto en versión «tapa» como ración, muy adaptada a cada temporada.

¿A qué sabe la inclusión?

Cocina con valores 

Somos una cocina solidaria, inclusiva y con valores. Contamos con productos de primera calidad para ofrecer a nuestros clientes lo mejor del mercado.

Destacamos por nuestra magnifica selección de carnes donde encontrarás platos espectaculares como nuestra carillera de cerdo con puré de batata y pera confitada o solomillo en taquitos a nuestro toque con patatas fritas.

Uno de nuestros platos más innovadores e interesantes de la carta es el pulpo a la plancha con teriyaki de sidra natural. Una mezcla de cultura y sabor asiático que te enganchará.

Junto al respeto a la materia prima, y de sus productos, nos une una gran responsabilidad social, con el objetivo de integrar a personas con discapacidad en un entorno laboral.

 

Nuestro chef

Borja Bachiller

Defiende una cocina de «orígenes» en la cual rescata recetas tradicionales dándoles un toque personal de modernidad creando así una combinación de sabores únicos y diferentes.